榨菜，被子植物，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

主要营养：锌、胡萝卜素、维生素、微量元素

食疗功效：健脾养脾、养胃健胃、开胃消食、减肥

适宜人群：一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

禁忌人群：糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

榨菜的功效和作用

开胃健脾：榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。

减肥：低盐类榨菜，由于热量低，因此可帮助减肥。

缓解烦闷情绪：晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。

缓解醉酒症状：饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。